জেনে নিন মেয়োনেজের স্বাস্থ্যগত প্রভাব সম্পর্কে
পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে, মেয়োনিজ স্বাস্থ্যকর খাবারের অংশ হতে পারে
1756 সালে উদ্ভাবিত, স্পেনীয় পৌরসভা মাও, ব্যালেরিক দ্বীপপুঞ্জের সম্প্রদায়ে, মেয়োনিজ ফ্রান্সে নিয়ে গিয়েছিলেন রিচেলিউর ডিউক এবং বিশ্বের বিভিন্ন দেশে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। অন্যান্য খাবারের মধ্যে স্যান্ডউইচ, হ্যামবার্গার, আলুর সালাদ তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত, মেয়োনিজ একটি সস হিসাবে পরিচিত হয়ে ওঠে যা ভোজ্য উদ্ভিজ্জ তেল, ডিমের কুসুম বা পুরো ডিম, ভিনেগার বা লেবুর রসের আধা-কঠিন ইমালশনের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, গবেষণা অনুসারে "বিস্তারিত বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মেয়োনিজ” কৃষি শিল্প বিজ্ঞান ও প্রযুক্তিতে স্নাতকোত্তর প্রোগ্রাম (ডিসিটিএ) দ্বারা।
মেয়োনিজ প্রক্রিয়াকরণের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত তেল হল সয়া এবং সূর্যমুখী সবজি, পরেরটি সয়া থেকে আলাদা কারণ এতে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 (অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় না) এর ঘনত্ব বেশি। কিন্তু উপস্থিত থাকতে হবে)। যেহেতু এগুলি উদ্ভিজ্জ, তেলগুলিতে শরীরের জন্য ভাল বিবেচিত চর্বি থাকে, যেমন পলি এবং মনোস্যাচুরেটেড, এবং এতে ভয়ঙ্কর ট্রান্স ফ্যাট থাকে না।
মেয়োনিজের সংমিশ্রণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতির বিষয়ে বিতর্ক তৈরি করে, কারণ এতে ভাল চর্বি রয়েছে এবং যদি পরিমিতভাবে খাওয়া হয় তবে এইচডিএল বাড়াতে সাহায্য করে, যাকে "ভাল কোলেস্টেরল" বলা হয়। এবং যেহেতু এতে এই উচ্চ পরিমাণে চর্বি থাকে, তাই মেয়োনিজ ক্যালোরিতে যথেষ্ট পরিমাণে বৃদ্ধি ঘটাতে পারে, যা একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। অতএব, এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
উদাহরণস্বরূপ, প্যারাইবা স্টেট ইউনিভার্সিটির ফার্মেসি কোর্সের একটি জরিপ অনুসারে, "কাম্পিনা গ্রান্ডে, প্যারাইবার টক্সিকোলজিক্যাল সার্ভিস সেন্টারে রিপোর্ট করা খাদ্য বিষক্রিয়ার মহামারী সংক্রান্ত প্রোফাইল" শিরোনামে, মাত্র 7% শতাংশ খাদ্য বিষক্রিয়ার জন্য পাওয়া গেছে। মেয়োনিজ খাওয়ার মাধ্যমে।
কিন্তু সমীক্ষা নিজেই বলেছে যে এই শতাংশটি আনুমানিক বলে বিশ্বাস করা যেতে পারে, যেহেতু এই ধরণের পণ্যটি সাও পাওলোর জনগণের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যারা উদাহরণস্বরূপ, 2001 সালে প্রতিদিন গড়ে 10.5 টন মেয়োনিজ, সস ব্যবহার করে। এবং সিজনিং।
অন্য কথায়, মেয়োনিজ খাওয়া খারাপ এবং অতিরিক্ত এবং পরিমিত ব্যবহার এত উদ্বেগের কারণ হয় না। যাইহোক, পণ্যের ব্যবহার সর্বদা উচ্চ ছিল এবং এর সাথে, বিষক্রিয়া এবং স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে। এই সস আপনার ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করার একটি উপায় হল আপনার নিজের মেয়োনিজ তৈরি করা। ঘরে তৈরি মেয়োনিজের একটি সহজ রেসিপি দেখুন যা শিল্পোন্নতগুলির চেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হতে পারে, কারণ আপনি সস প্রস্তুত করার জন্য দায়ী।
