তরমুজের বীজ: উপকারিতা এবং কীভাবে রোস্ট করবেন
তরমুজের বীজ কাঁচা, ভাজা বা ময়দার আকারে খাওয়া যেতে পারে।
আইশাথ হামিদা দ্বারা সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি, আনস্প্ল্যাশে উপলব্ধ
তরমুজের বীজ হল সাধারণত সেই অংশ যা আমরা তরমুজ থেকে সরিয়ে ফেলি বা থুথু ফেলি যখন কেউ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্ক্রীনিং এড়িয়ে যায়। এটি শুধু একটি অভ্যাস নয়, এটি তরমুজের এই অংশের পুষ্টিগুণ না জানার পরিণতি। তরমুজের বীজে ক্যালোরি কম, তবে ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ভালো চর্বি এবং আয়রন সমৃদ্ধ। এবং সবচেয়ে ভাল জিনিস হল যারা বীজের সাথে ফল খেতে পছন্দ করেন না তারা বীজকে আলাদা করে ভাজতে পারেন এবং একটি সুস্বাদু ক্ষুধাদাতা হিসাবে খেতে পারেন, সকালের নাস্তায় যোগ করার জন্য একটি ময়দা তৈরি করতে পারেন বা এমনকি বীজ থেকে তৈরি চা তৈরি করতে পারেন।
- লোহা: গুরুত্ব এবং এর নিষ্কাশনের প্রভাব
তরমুজের বীজের উপকারিতা
তরমুজ বীজের উপকারিতা বীজ খাওয়ার পরিমাণের সমানুপাতিক। যেহেতু এটি খুব ছোট, একটি একক বীজ বড় সুবিধা নিয়ে আসে না, এটি একটি বড় পরিমাণে খাওয়া প্রয়োজন।
1. ক্যালোরি
পাঁচ চা চামচ তরমুজের বীজে প্রায় ১৫৮ ক্যালরি থাকে।
2. ম্যাগনেসিয়াম
তরমুজের বীজে যে কয়টি খনিজ পাওয়া যায় তার মধ্যে একটি হল ম্যাগনেসিয়াম। এটি প্রোটিন সংশ্লেষণ, পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা, রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে, যা শক্তি উত্পাদন এবং হাড়ের গঠনগত বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। স্নায়ু আবেগের সঞ্চালনে অবদান রাখার পাশাপাশি, হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণ এবং পেশী সংকোচন। ম্যাগনেসিয়ামের গুরুত্ব আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, নিবন্ধটি দেখুন: "ম্যাগনেসিয়াম: এটি কিসের জন্য?"।
তরমুজের বীজের 4 গ্রাম পরিবেশনে 21 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে, যা প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 5.25% এর সমান।
3. লোহা
এক মুঠো তরমুজের বীজে প্রায় 0.29 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে, যার প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার পরিমাণ 18 মিলিগ্রাম আয়রন। আয়রন হিমোগ্লোবিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি রক্তে অক্সিজেন বহন করে এবং শরীরকে ক্যালোরিকে শক্তিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করে।
- আয়রন সমৃদ্ধ খাবার কি কি?
4. ফোলেট
তরমুজ বীজের একটি পরিবেশনে, ফোলেটের প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের 0.05% রয়েছে, যা ফলিক অ্যাসিড বা ভিটামিন বি-9 নামেও পরিচিত। এই ভিটামিন মস্তিষ্কের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এবং হোমোসিস্টাইনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সন্তান জন্মদানের বয়সের মহিলারা যারা সন্তান ধারণ করতে চান তাদের সন্তান ধারণ করার বয়সের মহিলাদের তুলনায় বেশি ফোলেট প্রয়োজন যারা সন্তান ধারণ করতে চান না, কারণ ফোলেটের অভাব নিউরাল টিউবের কিছু জন্মগত ত্রুটির সাথে যুক্ত।
5. ভাল চর্বি
তরমুজের বীজ মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস প্রদান করে - যথাক্রমে 0.3 এবং 1.1 গ্রাম। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, এই চর্বিগুলি হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক থেকে রক্ষা করতে এবং রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়ক।
কিভাবে তরমুজ বীজ ভাজা
তরমুজের বীজ ভাজা সহজ। প্রায় 180ºC তাপমাত্রায় ওভেন চালু করুন এবং একটি বেকিং ডিশে বীজ রাখুন। এটিকে দশ মিনিটের জন্য ভাজতে দিন, বীজগুলি নাড়ুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজতে আগুনে ফিরে আসুন।
আপনি সামান্য তেল এবং লবণ যোগ করে বা দারুচিনি এবং সামান্য চিনি ছিটিয়ে তরমুজের বীজে আরও স্বাদ যোগ করতে পারেন। এটি এখনও লেবুর রস এবং লাল মরিচ যোগ করা সম্ভব।
