Carob: একটি বীজ যা চকোলেট প্রতিস্থাপন করে

কোকো এবং ক্যাফিন-মুক্ত থেকে স্বাস্থ্যকর, ক্যারোব অনেক রেসিপিতে চকোলেট প্রতিস্থাপন করতে পারে

carob

Kaffee Meister দ্বারা সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি Unsplash-এ উপলব্ধ

ক্যারোব একটি প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি ফল যা ক্যারোব গাছে জন্মে, একটি বৈজ্ঞানিক নামযুক্ত একটি গাছ সিলিকুয়া কেরাটোনি. ভূমধ্যসাগরের উপকূলীয় অঞ্চলে প্রাচীন কাল থেকে চাষ করা হয়, ক্যারোব গাছটি একটি গাঢ় বাদামী শুঁটির চেহারা সহ ফল দেয়, বীজে বোঝাই। ক্যারোব চকোলেটের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এর ঔষধি ব্যবহার প্রাচীন গ্রীসে 4,000 বছর আগের।

অনুযায়ী "এনসাইক্লোপিডিয়া অফ হিলিং ফুডস", 19 শতকের ব্রিটিশ রসায়নবিদরা তাদের ভোকাল কর্ডগুলিকে সুস্থ রাখতে গায়কদের কাছে ক্যারোব পড বিক্রি করেছিলেন।

carob

Malubeng-এর সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি, সর্বজনীন ডোমেনে রয়েছে এবং Pixabay-এ উপলব্ধ

ক্যারোব ফল, গুঁড়া, সিরাপ, আঠা এবং বড়ির আকারে পাওয়া যায়।

ক্যারোব শুঁটি তাজা বা শুকনো খাওয়া যেতে পারে। ডায়েটে ক্যারোব যোগ করলে ওজন কমানো এবং পেট খারাপ কমার মতো সুবিধা পাওয়া যায়।

কার্ব কোথা থেকে আসে?

প্রাচীন গ্রীকরাই প্রথম ক্যারোব গাছ জন্মায়, যা এখন ভারত থেকে অস্ট্রেলিয়া পর্যন্ত সারা বিশ্বে জন্মে। ক্যারোব শুঁটি উত্পাদন করতে একটি পুরুষ এবং একটি স্ত্রী গাছ লাগে। একটি পুরুষ গাছ 20টি স্ত্রী গাছ পর্যন্ত পরাগায়ন করতে পারে। ছয় বা সাত বছর পর একটি ক্যারোব গাছ শুঁটি উৎপাদন করতে সক্ষম হয়।

carob

Lex Sirikiat-এর সম্পাদিত এবং রিসাইজ করা ছবি Unsplash-এ উপলব্ধ

একবার একটি ক্যারোব গাছ নিষিক্ত হয়ে গেলে, এটি বাদামী সজ্জা এবং ক্ষুদ্র বীজে ভরা কয়েকশ পাউন্ড গাঢ় বাদামী শুঁটি তৈরি করে। ক্যারোব তারপর শরত্কালে ফসল কাটা যাবে।

কিভাবে carob ব্যবহার করা হয়?

এমনকি আপনি বনবন, চকোলেট স্মুদি, মাউস এবং কেকের মতো মিষ্টিও উপভোগ করতে পারেন। ক্যারোবের সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার হল খাবারে। এটির একটি চকোলেটের মতো স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ এতে রয়েছে:

  • প্রচুর ফাইবার
  • অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
  • কম পরিমাণে চর্বি এবং চিনি
  • 0% ক্যাফিন
  • 0% গ্লুটেন (যদি প্রক্রিয়াকরণের সময় কোন দূষণ না থাকে)

যেহেতু ক্যারোব প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি, তাই এটি সাদা চিনির লোভ মেটাতে সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি এটি আপনার স্বাদের জন্য যথেষ্ট মিষ্টি না পান তবে স্টেভিয়া যোগ করার চেষ্টা করুন।

  • সিন্থেটিক মিষ্টি ছাড়া ছয়টি প্রাকৃতিক মিষ্টির বিকল্প

রান্না করার সময়, আপনি 1 থেকে 1 অনুপাতে চকলেটের জন্য পঙ্গপালের শিম প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি চকলেট চিপসের জন্য পঙ্গপালের বিন চিপসও প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

আপনি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু, কঠোর নিরামিষ, বা নিরামিষাশী হোন না কেন, ক্যারোবও একটি দুর্দান্ত দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প।

  • নয়টি টিপস দিয়ে কীভাবে দুধ প্রতিস্থাপন করবেন

পঙ্গপাল শিমের আঠা

ক্যারোব অনেক ত্বকের যত্নের পণ্য এবং ওষুধে উপস্থিত রয়েছে। এটি সাধারণত হিসাবে লেবেল করা হয় গ. সিলিকা, যা পঙ্গপাল বিন গামের বৈজ্ঞানিক নাম। আঠা পঙ্গপালের বীজের 35% তৈরি করে।

পঙ্গপালের মটরশুটি আঠা প্রধানত প্রসাধনী এবং একটি খাদ্য ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ক্যারোব কি স্বাস্থ্যকর?

তাদের অনুরূপ স্বাদের কারণে, লোকেরা প্রায়শই ক্যারোবকে চকোলেটের সাথে তুলনা করে। তবে এটি চকোলেটের চেয়ে স্বাস্থ্যকর।

carob

  • কোকোর তুলনায় এতে দ্বিগুণ পরিমাণ ক্যালসিয়াম রয়েছে
  • এটি মাইগ্রেন ট্রিগারকারী যৌগ থেকে মুক্ত।
  • এটি ক্যাফেইন এবং ফ্যাট মুক্ত।

কোকো

  • অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে, যা ক্যালসিয়াম শোষণে হস্তক্ষেপ করে
  • কিছু মানুষের মাইগ্রেন হতে পারে
  • এতে সোডিয়াম ও চর্বি বেশি থাকে

ক্যারোব ভিটামিন B2, B3, B6 এর একটি চমৎকার উৎস; এবং খনিজগুলির উৎস তামা, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্ক।

পঙ্গপাল বিন পাউডার পুষ্টি তথ্য

দুই টেবিল চামচ মিষ্টি ছাড়া ক্যারোবে প্রায় 70 ক্যালোরি থাকে, যার সাথে:

  • 3.5 গ্রাম (ছ) চর্বি
  • চিনি 7 গ্রাম
  • 50 গ্রাম সোডিয়াম
  • 8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
  • 2 গ্রাম ফাইবার
  • 2 গ্রাম প্রোটিন
  • প্রস্তাবিত দৈনিক ক্যালসিয়াম গ্রহণের 8%

অন্যান্য ব্যবহার

ল্যান্ডস্কেপাররা জমির যত্ন নিতে ক্যারোব গাছ ব্যবহার করতে পারেন। গাছ খরা, পাথুরে এবং শুষ্ক মাটি এবং লবণ প্রতিরোধী। উজ্জ্বল সবুজ পাতাগুলি বেশ শিখা প্রতিরোধী, ক্যারোব গাছগুলিকে একটি দুর্দান্ত আগুনের বাধা তৈরি করে। ক্যারোব শুঁটিও গরুর খাদ্য।