দশটি বিপজ্জনক খাদ্য সংযোজন যা ইতিমধ্যে বিদেশে নিষিদ্ধ করা হয়েছে

আমাদের খাবারে সাধারণত পাওয়া বেশ কিছু রাসায়নিক খুবই ক্ষতিকর এবং এমনকি বিদেশেও নিষিদ্ধ করা হয়েছে।

ম্যাকারন

Pixabay দ্বারা ফয়জল সুগি ছবি

অনেক খাদ্য সংযোজন, শিল্পায়িত হোক বা না হোক, খাওয়ার জন্য বিপজ্জনক বলে বিবেচিত হয় এবং তাই, খাদ্য পরিদর্শন সংস্থাগুলি দ্বারা খুব সীমিত। এর মধ্যে কিছু সংযোজন এতটাই ক্ষতিকর যে সেগুলি নির্দিষ্ট কিছু দেশে নিষিদ্ধ। নিষিদ্ধ খাদ্য সংযোজন পরীক্ষা করুন এবং কী কারণে সরকার কঠোর সিদ্ধান্ত নিতে বাধ্য করেছে।

1. জলজ স্যামন

স্যালমন মাছ

Pixabay দ্বারা আলফোনসো চার্লসের ছবি

এই ধরণের স্যামনের রেশনে বেশ কয়েকটি সংযোজন থাকতে পারে যা মাংসের অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যায় এবং এমনকি এর চাক্ষুষ গুণাবলী যেমন রঙ এবং টেক্সচারের ক্ষতি করতে পারে - তাহলে প্রযোজকরা কী সমাধান খুঁজে পেয়েছেন? প্রাক্তন প্রভাব মুখোশ আরো additives, প্রধানত canthaxanthin. এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রাকৃতিকভাবে শেত্তলাগুলিতে পাওয়া যায় এবং এটি খাওয়া প্রাণীদের গোলাপী রঙ প্রদান করে, সেইসাথে ইমিউন সিস্টেমকে সাহায্য করে। এ পর্যন্ত সব ঠিকই; যাইহোক, পেট্রোকেমিক্যাল উপাদান থেকে তৈরি এবং পশুখাদ্য বাজারে বিক্রি করা কৃত্রিম ক্যান্থাক্সানথিন মারাত্মক পরিণতি ঘটাতে পারে। চাষকৃত স্যামন খাওয়ার সময়, আপনি সিন্থেটিক ক্যানথাক্সানথিনও পান করেন, যার বিরূপ প্রভাব দৃষ্টি সমস্যা, রক্তাল্পতা, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়া হতে পারে।

এই পদার্থটি যে পরিবেশগত প্রভাব সৃষ্টি করে তা গণনা না করেই: এটি পরজীবীর সংখ্যা বাড়াতে পারে, যেমন মাছের উকুন এবং মাছের রোগ প্রতিরোধ করার জন্য ট্যাঙ্কে ব্যবহৃত ওষুধের সাথে, প্রাকৃতিক নির্বাচন প্রক্রিয়ার কারণে, মাইক্রো-কে শক্তিশালী করে। রোগ সৃষ্টিকারী জীব - এগুলি জলের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করতে পারে এবং বন্য স্যামনের মুখোমুখি হতে পারে, তাদের সংক্রামিত করে এবং হত্যা করতে পারে।

অ্যাকুয়াকালচার স্যামন সেবনের সমস্যা এবং কীভাবে এটি এড়ানো যায় সে সম্পর্কে জানুন।

2. Ractopamine

শূকর খাচ্ছে

আনস্প্ল্যাশে অ্যাম্বার কিপের ছবি

খামারের পশুদের খাদ্যে, বিশেষ করে শূকরের মাংসপেশির বিকাশে সাহায্য করার জন্য রাক্টোপামিন যোগ করা হয়। এটি 50 টিরও বেশি দেশে নিষিদ্ধ কারণ এটির সুরক্ষা প্রমাণ করার জন্য যথেষ্ট গবেষণা নেই, তবে কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিউস নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে এটি অনুমোদিত। ব্রাজিলে, বৃহত্তম মাংস উৎপাদনকারীরা তাদের পশুদের খাদ্যে রাক্টোপামিন ব্যবহার করে না কারণ আমদানিকারকরা এটি গ্রহণ করবে না, তবে অনেকে এখনও সংযোজন রক্ষা করার জন্য জোর দেয়।

কম্পোস্ট পশুর মলে নির্গত হতে পারে, নিষিক্ত ক্ষেত্রগুলির মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে এবং এইভাবে জলে পৌঁছাতে পারে।

মানুষের উপর প্রভাব নিয়ে শুধুমাত্র একটি গবেষণা করা হয়েছে। উচ্চ হৃদস্পন্দন এবং ধড়ফড় পরিলক্ষিত হয়েছে। FDA (খাদ্য নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী মার্কিন সংস্থা) অনুসারে, প্রাণীদের উপর প্রভাবের মধ্যে রয়েছে বিষাক্ততা এবং অন্যান্য এক্সপোজার ঝুঁকি, যেমন আচরণগত পরিবর্তন এবং কার্ডিওভাসকুলার, প্রজনন এবং অন্তঃস্রাবী সমস্যা। পদার্থটি প্রাণীর উচ্চ মাত্রার চাপ, হাইপারঅ্যাকটিভিটি, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ ভেঙে যাওয়া এবং মৃত্যুর সাথেও যুক্ত।

3. কৃত্রিম রং

বুলেট

Unsplash দ্বারা Matt Schwartz ছবি

কৃত্রিম রং, যা নরওয়ে, অস্ট্রিয়া, ফিনল্যান্ড, যুক্তরাজ্য এবং ফ্রান্সে নিষিদ্ধ (এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের অন্যত্র সীমাবদ্ধ) এখনও অন্যান্য সমস্ত দেশে পনির, মিষ্টি, কোমল পানীয় এবং আরও অনেক কিছুতে পাওয়া যায়। এই রঞ্জকগুলির সমস্যা হল যে এগুলি পেট্রোলিয়াম এবং আলকাতরা থেকে প্রাপ্ত উপাদান দিয়ে তৈরি এবং মস্তিষ্ক সহ বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।

এফএসএ (ইউকে ফুড স্ট্যান্ডার্ডস এজেন্সি, বিনামূল্যে অনুবাদে) এর গবেষণা পরামর্শ দেয় যে কিছু কৃত্রিম রং এবং সংরক্ষণকারী সোডিয়াম বেনজয়েট খাওয়া কিছু শিশুর ক্ষেত্রে হাইপারঅ্যাকটিভিটির সাথে যুক্ত হতে পারে। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে হাইপারঅ্যাকটিভিটি নির্দিষ্ট ক্রিয়াকলাপ ছাড়াও অন্যান্য অনেক কারণের সাথেও যুক্ত, তাই একটি তত্ত্বাবধানে থাকা ডায়েট হাইপারঅ্যাকটিভ আচরণ পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে, তবে এটি একটি সম্পূর্ণ সমাধান নাও হতে পারে। অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে অকাল জন্ম, জেনেটিক্স এবং প্যারেন্টিং অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

ইউরোপীয় ইউনিয়নে, পাঁচটি দেশে কৃত্রিম রং নিষিদ্ধ করা হয়েছে, এবং অন্যগুলিতে, ছয়টি রঙের যে কোনো একটি ধারণ করে এমন কোনো খাবার বা পানীয়ের উপর সতর্কতা জারি করা আবশ্যক- গোধূলি হলুদ (E110), কুইনোলিন হলুদ (E104), অ্যাজোরুবিন (E122), লাল 40 (E129), টারট্রাজিন (E102) এবং পোন্সো 4R (E124). প্যাকেজটিতে অবশ্যই একটি সতর্কতা থাকতে হবে যে শিশুদের কার্যকলাপ এবং মনোযোগের উপর বিরূপ প্রভাব পড়তে পারে। ব্রাজিলে, ছয়টি রঙের মধ্যে পাঁচটি অনুমোদিত (গোধূলি হলুদ, অ্যাজোরুবিনা, লাল 40, টারট্রাজিন এবং পোনসেউ 4R)।

4. আর্সেনিক দ্বারা দূষিত চিকেন

আর্সেনিক একটি প্রমাণিত কার্সিনোজেন, তবে এটি পোল্ট্রি চাষে ব্যবহৃত ওষুধের একটি সাধারণ উপাদান - এর বিভিন্ন উদ্দেশ্য রয়েছে (রোগের চিকিৎসা থেকে শুরু করে পশুর বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করা)। যে চারটি ওষুধ ব্যবহার করা হয়েছিল তার মধ্যে তিনটিকে 2013 সালে ব্রাজিলে নিষিদ্ধ করা হয়েছিল (কি বাকি আছে হিস্টোমোনোসিস নামক রোগের চিকিৎসার একমাত্র বিকল্প যা সাধারণত টার্কিকে প্রভাবিত করে)। ইউরোপীয় ইউনিয়নে, তাদের কোনটিই ব্যবহৃত হয় না।

এফডিএ-অনুমোদিত আর্সেনিক (ইউএস) জৈব এবং ক্যান্সার সৃষ্টি করে না। যাইহোক, অধ্যয়নগুলি ইঙ্গিত দেয় যে জৈব আর্সেনিক অজৈব আর্সেনিক হতে পারে, যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে এবং জলকে দূষিত করে ভূগর্ভস্থ জলে স্থানান্তরিত করতে পারে।

এই সংযোজনটি 1999 সাল থেকে ইউরোপীয় ইউনিয়নে নিষিদ্ধ করা হয়েছে, তবে এখনও ব্রাজিল এবং অন্যান্য 14 টি দেশে বিক্রি হয়।

5. ওলেস্ট্রা

যুক্তরাজ্য এবং কানাডায় নিষিদ্ধ, অলেস্ট্রা হল একটি চর্বি যা খাবারের জন্য প্রস্তুত বা গরম করা প্রয়োজন, যেমন মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন (পপকর্ন সম্পর্কে আরও জানুন)। এটি একটি সংশ্লেষিত লিপিড যা খাদ্য ভাজা করে এবং শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, যার অর্থ শরীরে চর্বি আকারে ক্যালোরি জমা হয় না। এটিকে বিপজ্জনক হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি শুধুমাত্র খাদ্য থেকে অবাঞ্ছিত চর্বি প্রতিরোধ করে না, তবে ভিটামিন A, D, E এবং K শোষণ করার শরীরের ক্ষমতাও হ্রাস করে। কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ক্র্যাম্প, গ্যাস এবং ডায়রিয়া হতে পারে।

এফডিএ অলেস্ট্রাকে এই শর্তে অনুমোদন করেছে যে প্রস্তুতকারক পণ্যটিতে উপাদানটির অস্তিত্বের নোটিশ দেয়। অবশেষে, এটি পেইন্ট এবং লুব্রিকেন্ট উত্পাদন নির্দেশিত হয়.

যাইহোক, ন্যাশনাল হেলথ সার্ভিল্যান্স এজেন্সি (আনভিসা) খাদ্য পণ্যে ওলেস্ট্রা ব্যবহার করার অনুমতি দেয় যতক্ষণ না লেবেলে "এই পণ্যটিতে রেচক সংযোজন থাকতে পারে" এই শব্দগুলির সাথে একটি সতর্কতা দেওয়া থাকে। যুক্তরাজ্য এবং কানাডায় ওলেস্ট্রা নিষিদ্ধ।

6. ব্রোমিনেটেড ভেজিটেবল অয়েল (BVO)

সোডা

JASONBON ছবি Pixabay দ্বারা

BVO সাধারণ তেলে ব্রোমাইড অণু যোগ থেকে উত্পাদিত হয়। এটি 100 টিরও বেশি দেশে নিষিদ্ধ এবং এখনও এটি অনুমোদনকারী দেশে খুব সীমিত। এর দীর্ঘমেয়াদী সেবন অনেক রোগের সাথে সম্পর্কিত।

প্রাথমিকভাবে গদির ফেনাতে শিখা নিরোধক হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল, আজ এই পদার্থটি সাধারণত কোমল পানীয়তে পাওয়া যায়। একটি স্থিতিশীল সংযোজন হিসাবে কাজ করে। উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন উপাদানগুলি আলাদা না হয় তা নিশ্চিত করা।

শরীরের অতিরিক্ত ব্রোমিন ভোক্তাদের জন্য বিভিন্ন স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণ হতে পারে, যেমন হাইপোথাইরয়েডিজম, স্মৃতিশক্তির ব্যাধি, দুর্বলতা, কাঁপুনি, তীব্র প্যারানিয়া এবং ব্রোমিজম (ব্রোমিজমের লক্ষণ: ক্ষুধা হ্রাস, পেটে ব্যথা, ক্লান্তি, ব্রণ, কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়া, বন্ধ্যাত্ব)। ব্রোমিনেড উদ্ভিজ্জ তেলের সমস্যা সম্পর্কে জানুন।

7. সিন্থেটিক rbST হরমোন

রিকম্বিন্যান্ট বোভাইন সোমাটোট্রপিন (আরবিএসটি) হল সোমাটোট্রপিনের একটি কৃত্রিম সংস্করণ, বৃদ্ধির হরমোন, যা গরুতে দুধ উৎপাদন বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। আমরা যে দুধ খাই তার মধ্যে এই সংযোজনের অবশিষ্টাংশ বন্ধ্যাত্ব, পেশী দুর্বলতা এবং স্তন ও প্রোস্টেট ক্যান্সারের সাথে সাথে গরুর ম্যাস্টাইটিস (স্তনের প্রদাহ) সাথে যুক্ত।

এটি ইউরোপীয় ইউনিয়ন, কানাডা, জাপান এবং ওশেনিয়ায় নিষিদ্ধ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটিকে বৈধ করা হয়েছে, তবে বিধিনিষেধের অধীনে যে লেবেলে "rbST রয়েছে"।

8. পটাসিয়াম ব্রোমেট

এখানে আবার ব্রোমিনের দিকে তাকান। তবে এবার ভিন্ন ব্যবহার নিয়ে। BVO আইসোটোনিক ড্রিংকস এবং কোমল পানীয়তে থাকাকালীন, পটাসিয়াম ব্রোমেট বেকিংয়ে ব্যবহার করা হয়, যা ময়দা সেঁকতে প্রয়োজনীয় সময় কমিয়ে দেয়। এটি চীন, কানাডা এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে নিষিদ্ধ। ব্রাজিলেও এটি নিষিদ্ধ ছিল।

দ্য ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (IARC - ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার, বিনামূল্যে অনুবাদে), বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এর সাথে যুক্ত একটি সংস্থা, পটাসিয়াম ব্রোমেটকে মানুষের জন্য সম্ভবত কার্সিনোজেনিক এজেন্ট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে।

এই পদার্থটি ফেডারেল আইন দ্বারা ময়দা, পাস্তা প্রস্তুতি এবং বেকারি পণ্যগুলিতে যে কোনও পরিমাণে নিষিদ্ধ। ব্যবহারটিকে একটি জঘন্য অপরাধ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, পদার্থটি গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা খাওয়া হলে ভ্রূণে ক্যান্সার হতে পারে, কিডনির সমস্যা, স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি, থাইরয়েড সমস্যা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি এবং ক্যান্সার। পটাসিয়াম ব্রোমেট দিয়ে রুটি সনাক্ত করার একটি ভাল উপায় হল এটি সহজেই ভেঙে যায় কিনা তা দেখা।

9. অ্যাজোডিকার্বোনামাইড (ADA)

ADA হাঁপানি প্ররোচিত করতে পারে এবং বিশ্বের মাত্র পাঁচটি দেশ এই যৌগটিকে নিষিদ্ধ করে না, যা ময়দা এবং প্লাস্টিক হালকা করতে ব্যবহৃত হয়। আমাদের খাবারের মাঝখানে প্লাস্টিকের উপাদান কী করছে? অবশ্যই সেখানে থাকা উচিত নয়।

এটি জুতা এবং যোগ ম্যাটগুলির জন্য রাবার সোল তৈরিতে রাসায়নিক শিল্প দ্বারাও ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্পে, এটি পাউরুটিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য ক্ষতিকর বলে বেশ কয়েকটি দেশে নিষিদ্ধ করা হয়েছে। 1999 সালের বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) রিপোর্ট অনুসারে, যৌগটি শ্বাসকষ্টের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যেমন হাঁপানি এবং ত্বকের জ্বালা। ব্রাজিলে, অ্যাজোডিকাবোনামাইডকে 0.004 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম ময়দার মান অনুযায়ী বৈধ করা হয়।

10. BHA (butylated hydroxyanisole) এবং BHT (butylated hydroxytoluene) প্রিজারভেটিভস

2011 সালে, ইউএস ন্যাশনাল টক্সিকোলজি প্রোগ্রামের কার্সিনোজেন সম্পর্কিত ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ হেলথ অ্যান্ড হিউম্যান সার্ভিসেসের রিপোর্টে বলা হয়েছে যে বিএইচএ "কারসিনোজেন হওয়ার যুক্তিসঙ্গতভাবে প্রত্যাশিত" এবং বিএইচটি পদ্ধতিগত বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। এই প্রিজারভেটিভগুলি চিউইং গাম, বিয়ার, সিরিয়াল এবং এমনকি মাংসে পাওয়া যায়, তেলের র্যাসিডিটি এবং অক্সিডেশন প্রতিরোধ করার জন্য জাপান এবং ইউরোপের বেশিরভাগ অংশে নিষিদ্ধ। আরও জানুন।