সেলারি: সেলারির রেসিপি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা
সেলারি নামেও পরিচিত, সেলারির বেশ কিছু থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আপনার খাদ্যতালিকায় শাকসবজি যোগ করার জন্য রেসিপি আবিষ্কার করুন
Pixabay দ্বারা Ineta Lidace ছবি
সেলারি বেশ কিছু থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য সহ একটি সবজি এবং সালাদ, স্যুপ বা এমনকি সাধারণ খাওয়ার রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সেলারি নামেও পরিচিত, সেলারির সমস্ত অংশ খাওয়া যেতে পারে: মূল, কান্ড এবং পাতা। সেলারি রুট প্রায়ই স্যুপ এবং broths প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়; স্টেমটি কিছুটা কুঁচকে যাওয়ায়, বিখ্যাত ককটেল সাজাতে ব্যবহার করা ছাড়াও সালাদ এবং আরও জটিল রেসিপিতে খুব ভাল যায় রক্তাক্ত মেরি. অন্যদিকে, সেলারি পাতা একটি মশলা হিসেবে কাজ করে এবং পার্সলে এর মতোই স্বাদ, কারণ উভয় সবজিতে রয়েছে অ্যাপিওল, একটি উদ্বায়ী তেল যার হেপাটোপ্রোটেকটিভ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মাসিকের রোগের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ফ্ল্যাভোনয়েড, জল, আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং ভিটামিন বি এবং সি সমৃদ্ধ, সেলারির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, কারণ এতে মূত্রবর্ধক, রেচক, কফকারী এবং টনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শাকসবজি খাওয়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং বিপাককে শক্তিশালী করে, যখন জমে থাকা টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে, ফোলা প্রতিরোধ করে। সেলারি ওজন কমানোর ডায়েটে একটি সহযোগী, কারণ এতে অল্প ক্যালোরি এবং প্রচুর ফাইবার রয়েছে, যা তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ায়।
- 21টি খাবার যা আপনাকে স্বাস্থ্যের সাথে ওজন কমাতে সাহায্য করে
এর সমৃদ্ধ সংমিশ্রণের কারণে, ঘন ঘন খাওয়া তাজা খাবারের তালিকায় সেলারি যোগ করা কেবলমাত্র সাধারণভাবে শরীরকে শুদ্ধ করার জন্যই নয়, কারণ এটি একটি মূত্রবর্ধক, তবে কোলেস্টেরল এবং ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করে, যার আধিক্য আরও বেশি হবে। সহজে প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্মূল। সেলারি পিত্ত অ্যাসিডের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, যা খারাপ কোলেস্টেরল দূর করার প্রধান প্রক্রিয়া। খাবারে থাকা প্রচুর পরিমাণে জল এবং ফাইবার হজমে সহায়তা করে এবং গ্যাস এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, তবে যারা ডায়রিয়ায় আক্রান্ত তাদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, কারণ এটি রেচক। অ্যাপিওল হিসাবে, সেলারি ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্রিয়াকলাপের বিরুদ্ধে কোষকে শক্তিশালী করার পাশাপাশি কফ, কর্কশতা এবং চিলব্লেইনগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সেলারি এর ঔষধি ব্যবহার
উচ্চ রক্তচাপের জন্য
সেলারি কাঁচা এবং আস্ত খাওয়া উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে এবং লিভারের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক টনিক হিসাবে কাজ করে।
মেনোপজের জন্য
আধা চা চামচ কাটা সেলারিতে এক কাপ (চা) ফুটন্ত পানি যোগ করুন। সিদ্ধ করবেন না! মিশ্রণটি 8 থেকে 10 ঘন্টা বসতে দিন - আদর্শভাবে, রাতারাতি। তারপর দিনে চারবার এক টেবিল চামচ তরল পান করুন। প্রস্তাবিত চিকিত্সা একটি সারিতে 27 দিন।
- মেনোপজ: লক্ষণ, প্রভাব এবং কারণ
বাত এবং ইউরিক অ্যাসিডের জন্য
দুই কাপ ফুটন্ত পানিতে এক টেবিল চামচ তাজা সেলারি রুট দিন এবং এটি 4 ঘন্টার জন্য খাড়া হতে দিন। একটি সিল করা পাত্র ব্যবহার করুন। মিশ্রণটি ছেঁকে নিন এবং খাবারের 30 মিনিট আগে 2 টেবিল চামচ দিনে 3 থেকে 4 বার নিন। এটি অতিরিক্ত ইউরিক অ্যাসিডের কারণে বাত, গেঁটেবাত এবং জয়েন্টের ব্যথার লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়।
অনিদ্রার জন্য
⅛ কাপ সেলারি রুট 4 কাপ আগে থেকে সিদ্ধ, ঠান্ডা জলে রাখুন। 8 ঘন্টার জন্য infuse ছেড়ে তারপর স্ট্রেন. দিনে তিনবার এক চা চামচ নিন।
- অনিদ্রা: এটি কী, চা, প্রতিকার, কারণ এবং কীভাবে অনিদ্রা শেষ করা যায়
অ্যালার্জির জন্য
একটি তাজা সেলারি রুট থেকে রস চেপে নিন। খাবারের 30 মিনিট আগে দিনে তিনবার এক থেকে দুই চা চামচ নিন।
ক্ষারীয় ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে
সেলারি শরীরে অ্যাসিডিটি প্রতিরোধ করে, তাই এর নিয়মিত সেবন শরীরের পিএইচ ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে।
পাকস্থলীর অ্যাসিডের জন্য
সেন্ট্রিফিউজের মধ্য দিয়ে কয়েকটি সেলারি পাতা বা ডালপালা চালান এবং প্রয়োজন মতো ঘনীভূত রস পান করুন।
কফ মুক্ত করতে
একটি ঘন সেলারি জুস তৈরি করুন (সেন্ট্রিফিউজ বা ব্লেন্ডারে) এবং প্রতিদিন এক চামচ মধু দিয়ে রস পান করুন।
কর্কশতার জন্য
সেলারি চা দিয়ে গার্গেল করুন।
চিলব্লেইনের জন্য
সেলারি পাতাগুলিকে একটি পেস্টে গুঁড়ো করুন (একটি মশা সাহায্য করতে পারে)। দিনে তিনবার চিলব্লেইনগুলিতে সেলারি পেস্ট লাগান যতক্ষণ না সেগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়।
সেলারি কেনার সময় যত্ন নিন
কোন সেলারি ডাঁটা বাড়িতে নিয়ে যাবে তা বেছে নেওয়ার সময়, এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে সবজির রঙ যত গাঢ় হবে, তার স্বাদ তত শক্তিশালী হবে। মনে রাখবেন যে সেরা প্রভাবগুলি মিশ্রিত বা রান্না করা সেলারির মাধ্যমে পাওয়া যায়, যা আসল স্বাদ এবং 99% পর্যন্ত পুষ্টি সংরক্ষণের একটি উপায়। সংরক্ষণের আরেকটি কার্যকর উপায় হল সেলারিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফ্রিজ করা।
- বর্জ্য এড়াতে কীভাবে শাকসবজি, ফল এবং শাকসবজি হিমায়িত করবেন: ফুড ব্লিচিং
সেলারি রেসিপি তৈরি করা আপনার ডায়েটে উদ্ভিজ্জ পুষ্টি যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। খাবারটি খুব সুস্বাদু এবং মাছ, শাকসবজির সাথে একত্রিত হয় এবং নিরামিষ রেসিপিগুলিতে স্বাদ বাড়ানোর জন্য দুর্দান্ত।
কিছু রেসিপি দেখুন:
সেলারি সহ বেগুন ক্যাপোনাটা
উপকরণ:
- 2 বেগুন;
- 3 টমেটো;
- 1 পেঁয়াজ;
- জলপাই 3 টেবিল চামচ;
- ক্যাপার 3 চা চামচ;
- সামান্য তেল;
- ½ গ্লাস ওয়াইন ভিনেগার;
- চিনি 1 কফি চামচ;
- 1 চিমটি লবণ;
- 6 টি তুলসী পাতা;
- 1 মুঠো সেলারি।
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
প্রথম ধাপ হল সেলারি ডালপালা ধুয়ে কেটে কেটে কয়েক মিনিট ফুটতে দিন। ড্রেন এবং একটি পরিষ্কার কাপড়ে বিশ্রাম দিন। অন্যান্য উপকরণ কেটে আস্তে আস্তে রান্না করুন। সবশেষে, ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন। সম্পূর্ণ প্রস্তুতি মোড দেখুন.
মসুর ডাল বার্গার
উপকরণ:
- 2 কাপ রান্না করা মসুর ডাল;
- 1 পেঁয়াজ;
- 2 রসুনের লবঙ্গ;
- 1 গাজর;
- 1 সেলারি (সেলারিও বলা হয়);
- 1 কফি চামচ গ্রাউন্ড জিরা;
- 1 চিমটি লবণ;
- 1 চিমটি কালো মরিচ;
- জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ;
- 6 টেবিল চামচ ব্রেডক্রাম্বস।
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি এবং গাজর সূক্ষ্মভাবে কেটে শুরু করুন। তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এই সবজিগুলিকে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয়। তারপরে ইতিমধ্যে রান্না করা মসুর ডাল এবং মশলা সহ প্রসেসরে স্টু রাখুন। কয়েক টুকরা দিয়ে পিউরি না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। এই মিশ্রণে ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন, একবারে এক চামচ, যতক্ষণ না আপনি একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ ময়দা না পান। ভেগান বার্গারকে আকার দিন। তারপর শুধু ভাজুন বা বেক করুন। সম্পূর্ণ প্রস্তুতি মোড দেখুন.
ব্রেসড সেলারি
উপকরণ:
- কাটা সেলারি ডালপালা এবং পাতা;
- রসুন, পেঁয়াজ এবং তেল;
- স্বাদমতো লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন।
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ভাজুন এবং কিছুক্ষণ পর রসুন দিন (যাতে তেতো না হয়)। এটি বাদামী হতে দিন এবং সেলারি যোগ করুন। কয়েক মিনিট ভাজুন এবং রান্না করার জন্য সামান্য জল যোগ করুন। এটি শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন, স্বাদের জন্য এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
মিষ্টি এবং টক সেলারি সালাদ
উপকরণ:
- 4 সেলারি sprigs;
- 1 কাটা ম্যান্ডারিন;
- 10টি বীজহীন আঙ্গুর;
- ½ লেবু;
- 1 মুঠো কালো জলপাই;
- 1 টেবিল চামচ কিশমিশ;
- স্বাদে লবণ এবং মশলা;
- 1 গুঁড়ি গুঁড়ি জলপাই তেল।
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
সেলারি স্প্রিগগুলি ধুয়ে টুকরো টুকরো করে সালাদ বাটিতে রাখুন। আঙ্গুর অর্ধেক করে কেটে কিসমিস সহ যোগ করুন। ট্যানজারিন খোসা ছাড়ুন এবং কাটা অংশ যোগ করুন। জলপাই যোগ করুন, সালাদ সিজন করুন, সামান্য তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
সেলারি যত্ন
এতগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা আনা সত্ত্বেও, সেলারি খাওয়াও যে কোনও খাবারের মতো বিরূপ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। বার্চ এবং মুগওয়ার্টের পরাগ থেকে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা সেলারিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে, যেমন চুলকানি, ফুসকুড়ি, জিহ্বা, মুখ, গলা এবং মুখ ফুলে যাওয়া, মাথা ঘোরা, পেট খারাপ এবং এমনকি অ্যানাফিল্যাকটিক প্রতিক্রিয়া।
সেলারিতে ফুরানোকোমারিনও রয়েছে, একটি যৌগ যা ত্বকের আলোক সংবেদনশীলতা সৃষ্টি করতে পারে। এটি কৃষক এবং যারা প্রচুর পরিমাণে খাবার পরিচালনা করেন তাদের মধ্যে এটি বেশি সাধারণ, তবে এমন লোকেদের রিপোর্ট রয়েছে যারা সেলারি স্যুপ খেয়েছিলেন এবং তারপরে রোদে বেরিয়েছিলেন বা ট্যানিং সেলুনে গিয়েছিলেন এবং রোদে পোড়া হয়েছিল।
জলে সমৃদ্ধ সেলারি প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই সম্পত্তিটি ডায়রিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে এবং যাদের কিডনির সমস্যা রয়েছে তাদেরও সেলারি খাওয়ার পরিমাণ সম্পর্কে সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ অতিরিক্ত সেবন কিডনিকে ট্যাক্স করতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদেরও খুব বেশি সেলারি বা সেলারি বীজ খাওয়া এড়ানো উচিত, কারণ এটি জরায়ুতে রক্তপাত এবং সংকোচন প্ররোচিত করতে পারে।
