সালফার সমৃদ্ধ খাবার সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

সালফার-সমৃদ্ধ খাবারগুলি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, তবে তাদের সুবিধাও রয়েছে।

সালফার সমৃদ্ধ খাবার

সাইরাস ক্রসনের সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি আনস্প্ল্যাশে উপলব্ধ

সালফার বায়ুমণ্ডলের অন্যতম প্রধান উপাদান। কিন্তু এটি এমন মাটিতেও রয়েছে যেখানে খাদ্য জন্মায় এবং ডিএনএ তৈরি ও মেরামত করা এবং কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করা সহ দেহে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সুতরাং, ডায়েটে সালফার সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 2)। যাইহোক, কিছু লোক তাদের ডায়েট থেকে সালফার-সমৃদ্ধ খাবারগুলিকে বাদ দেওয়ার সময় বা মারাত্মকভাবে হ্রাস করার সময় আরও ভাল বোধ করে। বোঝা:

  • সালফার ডাই অক্সাইড: SO2 জানুন

সালফার কি?

সালফার, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস মানবদেহে তিনটি সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থ (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 3)। সালফার শরীরের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেমন প্রোটিন তৈরি করা, জিনের অভিব্যক্তি নিয়ন্ত্রণ করা, ডিএনএ তৈরি করা এবং মেরামত করা এবং শরীরকে খাদ্য বিপাক করতে সহায়তা করা (এ বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 2)।

এই উপাদানটি গ্লুটাথিয়ন উৎপাদন ও পুনর্ব্যবহার করার জন্যও প্রয়োজনীয় - শরীরের অন্যতম প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে (এ বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 2)।

  • অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: তারা কি এবং কোন খাবারে তাদের খুঁজে বের করতে হবে
  • ফ্রি র্যাডিক্যাল কি?

সালফার ত্বক, টেন্ডন এবং লিগামেন্টের মতো সংযোগকারী টিস্যুগুলির অখণ্ডতা বজায় রাখতে সহায়তা করে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন দেখুন: 3)।

অনেক খাবার এবং পানীয় - এমনকি নির্দিষ্ট উত্স থেকে পানীয় জল - প্রাকৃতিকভাবে সালফার থাকে। নির্দিষ্ট অ্যান্টিবায়োটিক, ব্যথা উপশমকারী এবং জয়েন্টের ব্যথার প্রতিকার সহ কিছু ওষুধ এবং পরিপূরকগুলিতেও এই খনিজটির বিভিন্ন মাত্রা রয়েছে (এটি এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 4, 5)।

সালফার সমৃদ্ধ খাবার এবং পানীয়

সালফার বিভিন্ন ধরণের খাবারে পাওয়া যায়। বৃহত্তম বিভাগ অন্তর্ভুক্ত (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 2, 5, 6):

  • মাংস এবং মুরগি: বিশেষ করে মাংস, হ্যাম, মুরগি, হাঁস, টার্কি এবং অফাল যেমন হার্ট এবং লিভার;
  • মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার: বেশিরভাগ ধরণের মাছ, সেইসাথে চিংড়ি, স্ক্যালপস, ঝিনুক এবং চিংড়ি;
  • লেগুম: বিশেষ করে সয়া, কালো মটরশুটি, ক্যারিওকা মটরশুটি, মটর, মসুর ডাল এবং সাদা মটরশুটি;
  • বাদাম এবং বীজ: বিশেষ করে বাদাম, ব্রাজিল বাদাম, কাজু বাদাম, চিনাবাদাম, কুমড়া এবং তিল বাদাম এবং বীজ;
  • ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য: পুরো ডিম, পনির চেডার, parmesan এবং gorgonzola পনির এবং গরুর দুধ;
  • শুকনো ফল: বিশেষ করে পীচ, সাদা কিশমিশ, এপ্রিকট এবং শুকনো ডুমুর;
  • কিছু শাকসবজি: বিশেষ করে অ্যাসপারাগাস, ব্রকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, লাল বাঁধাকপি, লিকস, পেঁয়াজ, মূলা এবং ওয়াটারক্রেস;
  • কিছু শস্য: বিশেষ করে বার্লি, ওটস, গম এবং এই শস্য থেকে তৈরি ময়দা;
  • কিছু পানীয়: বিশেষ করে বিয়ার, সাইডার, ওয়াইন, নারকেলের দুধ এবং আঙ্গুর এবং টমেটোর রস;
  • মসলা এবং মশলা: বিশেষ করে হর্সরাডিশ, সরিষা, লাঞ্চবক্স, কারি পাউডার এবং আদা গুঁড়া।

আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে পানীয় জলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে সালফার থাকতে পারে। এটি বিশেষভাবে সত্য হতে পারে যদি আপনি একটি কূপ থেকে জল তোলেন (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 5)।

  • ওয়াইনগুলিতে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত, সালফার ডাই অক্সাইড অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
  • তাজা, প্রক্রিয়াজাত এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার কি?

এছাড়াও, সালফাইটস - সালফার থেকে প্রাপ্ত খাদ্য সংরক্ষণকারী - সাধারণত জেলী, আচার এবং শুকনো ফলের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে তাদের শেলফের জীবন দীর্ঘায়িত করার জন্য যুক্ত করা হয়। সালফাইটগুলি বিয়ার, ওয়াইন এবং সিডার সহ গাঁজনযুক্ত খাবার এবং পানীয়গুলিতেও প্রাকৃতিকভাবে বিকাশ করতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 5)।

অত্যধিক সালফার গ্রহণের সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

পর্যাপ্ত সালফার রয়েছে এমন একটি খাদ্য অনুসরণ করা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক, এই খনিজটির অত্যধিক খাওয়া কিছু অপ্রীতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

ডায়রিয়া

উচ্চ মাত্রার সালফারযুক্ত পানি পান করলে ডায়রিয়া হতে পারে। পানিতে এই খনিজটির অত্যধিক পরিমাণ পচা ডিমের মতো একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং গন্ধও দিতে পারে।

  • ডায়রিয়ার প্রতিকার: ছয়টি হোম-স্টাইল টিপস

অন্ত্রের প্রদাহ

সালফার-সমৃদ্ধ খাবারগুলি আলসারেটিভ কোলাইটিস বা ক্রোহন ডিজিজ - দুটি প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ যা অন্ত্রে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ এবং আলসার সৃষ্টি করে তাদের জন্য লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে।

গবেষণা পরামর্শ দেয় যে সালফার-সমৃদ্ধ খাবার অন্ত্রে একটি নির্দিষ্ট ধরণের সালফেট-হ্রাসকারী ব্যাকটেরিয়া (BRS) বৃদ্ধি করতে সাহায্য করতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়া সালফাইড নির্গত করে, একটি যৌগ যা অন্ত্রের বাধা ভেঙ্গে ক্ষতি এবং প্রদাহ সৃষ্টি করে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 7, 8)।

যাইহোক, সব সালফার সমৃদ্ধ খাবার একই প্রভাব ফেলতে পারে না। যদিও সালফার সমৃদ্ধ প্রাণীজ খাবার এবং কম ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার BRS-এর মাত্রা বাড়াতে পারে, সালফার সমৃদ্ধ শাকসবজি যুক্ত খাদ্যের বিপরীত প্রভাব রয়েছে বলে মনে হয় (এ বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 8)।

অধিকন্তু, খাবারের সালফার সামগ্রী ছাড়াও অনেক কারণ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্যকে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, শক্তিশালী সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর আগে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

  • প্রোবায়োটিক খাবার কি?

কিছু মানুষ সালফার সংবেদনশীল?

মজার বিষয় হল, কিছু লোক কম সালফার ডায়েট অনুসরণ করার সময় ভাল বোধ করার রিপোর্ট করে। যাইহোক, সালফার অসহিষ্ণুতা নিয়ে গবেষণা সীমিত।

  • সংরক্ষণকারী: তারা কি, কি ধরনের এবং বিপদ

পরিবর্তে, বেশিরভাগ গবেষণায় সালফাইটের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার উপর ফোকাস করা হয় - একটি সালফার থেকে প্রাপ্ত প্রিজারভেটিভ যা কিছু অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে যোগ করা হয় যাতে নষ্ট হওয়া রোধ করা যায় এবং তাদের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত হয়।

প্রায় 1% লোকের সালফাইট সংবেদনশীলতা রয়েছে যা সালফাইট সমৃদ্ধ খাবারের সংস্পর্শে এলে চুলকানি, আমবাত, ফোলাভাব, বমি বমি ভাব বা হাঁপানির মতো উপসর্গ দেখা দেয়। চরম ক্ষেত্রে, এক্সপোজার এমনকি খিঁচুনি বা অ্যানাফিল্যাকটিক শক হতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 9)।

সালফাইটের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিরা সেগুলি ধারণকারী খাবার এড়িয়ে চলার মাধ্যমে উন্নতি দেখায়। যাইহোক, সালফার-সমৃদ্ধ খাবার সীমিত করেও তারা উপকৃত হওয়ার পরামর্শ দেওয়ার খুব কম প্রমাণ নেই।

আপনি যদি সালফাইটের প্রতি সংবেদনশীল হন তবে খাদ্যের লেবেলগুলি পরীক্ষা করুন এবং সোডিয়াম সালফাইট, সোডিয়াম বিসলফাইট, সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট, সালফার ডাই অক্সাইড, পটাসিয়াম বিসলফাইট এবং পটাসিয়াম মেটাবিসালফাইটের মতো উপাদানগুলি এড়িয়ে চলুন (এ বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 9)।

সালফার সমৃদ্ধ খাবারও উপকারী হতে পারে।

অত্যধিক সালফার খাওয়ার সম্ভাব্য অসুবিধা সত্ত্বেও, আপনার খাদ্যে এই পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। সালফার জিনের প্রকাশ এবং শরীরের টিস্যুগুলির অখণ্ডতা বজায় রাখার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি খাদ্যকে বিপাক করতে সাহায্য করে এবং শরীরকে প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 2, 3)।

এছাড়াও, সালফার-সমৃদ্ধ খাবারগুলি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের অন্যান্য উপকারী পুষ্টি এবং উদ্ভিদ যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ হয়। খাদ্যতালিকায় এই খাবারগুলি এড়িয়ে চললে দৈনন্দিন পুষ্টির প্রয়োজনে ঘাটতি দেখা দিতে পারে।

এছাড়াও, সালফার সমৃদ্ধ কিছু খাবার, যেমন রসুন এবং ক্রুসিফেরাস শাকসবজি, এমনকি টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের পাশাপাশি বয়স-সম্পর্কিত মস্তিষ্কের কার্যকারিতার ক্ষতির বিরুদ্ধেও রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে (এ বিষয়ে গবেষণা দেখুন এখানে: 10, 11, 12, 13, 14)।

  • স্বাস্থ্যের জন্য রসুনের দশটি উপকারিতা
  • ডায়াবেটিস: এটি কি, প্রকার এবং লক্ষণ

অতএব, এই খাবারগুলি আপনার গ্রহণকে কঠোরভাবে সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না যদি না এটি সত্যিই প্রয়োজন হয়। যদি আপনি সন্দেহ করেন যে উচ্চ সালফারযুক্ত খাবারগুলি অন্ত্রের অস্বস্তি সৃষ্টি করছে, তাহলে আপনার কম সালফারের খাদ্য আপনার দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা মেটাতে চলেছে তা নিশ্চিত করার জন্য একজন নিবন্ধিত খাদ্য বিশেষজ্ঞের পরামর্শ বিবেচনা করুন।



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found